Je leert in deze module de verschillende soorten ijs bereiden.
- Roomijs is een opgeklopte en bevroren emulsie van melkvet in gesuikerde melkbestanddelen. De verschillende smaken bekom je door het bijmengen van natuurlijke aroma’s, vruchten en notenpreparaten (vanille, chocolade, aardbeien, banaan, frambozen…).
- Waterijs is een gestabiliseerd en bevroren mengsel van water, suikers en aroma’s.
- Vruchtenijs of sorbet is een gestabiliseerd en bevroren mengsel van water, suiker en vruchtenpreparaten (champagne, calvados, limoncello…).
Komen eveneens aan bod:
- yoghurtijs (natuur, aardbeien, krieken…),
- ijsgebak (omelet surprise, omelet siberienne…),
- parfaits (karamel parfait…),
- ijstaarten (lam, forêt noir…).
Na afloop ontvang je het certificaat van de ijsbereider opleiding.